SPS协定所规定三个国际标准组织指CAC、OIE和IPPC。
CAC简介
国际食品法典委员会(英文:Codex Alimentarius Commission，简称CAC)，名称源自拉丁文，其中Codex意为"表册、簿籍、案卷、法典等";Alimentarius意为"卫生者、可供食料者"。国际食品法典委员会是联合国粮食及农业组织(FAO)和世界卫生组织(WHO)于1963年联合设立的政府间国际组织，专门负责协调政府间的食品标准，建立一套完整的食品国际标准体系。国际食品法典委员会目前有180个成员国，覆盖全球98%的人口。
OIE简介
世界动物卫生组织(英语:World Organization for Animal Health，简称OIE)，也称"国际兽疫局"，是1924年1月25日建立的一个国际组织。OIE系政府间国际组织，在全球动物卫生和食品安全领域发挥着重要作用，其制订的动物卫生标准是世界贸易组织《实施动植物卫生检疫措施协议》唯一认可的动物卫生标准，是各国开展动物及其产品贸易需遵循的国际准则。OIE共有5个区域委员会，主要任务是协调促进地区成员开展合作，研究解决区域动物疫病控制政策和技术问题。
IPPC简介
国际植物保护公约（International Plant Protection Convention，简称IPPC）是1951年联合国粮食及农业组织(Food and Agriculture Organization of the United Nations，FAO)通过的一个有关植物保护的多边国际协议，旨在防止害虫的传入和蔓延，保护栽培和野生的植物。该公约在1952年生效，并在1979年和 1997年分别进行了2次修改，1997年新修订的植物保护公约尚未生效。IPPC公约由设在联合国粮农组织植物保护处的IPPC秘书处负责执行和管理，IPPC公约目前有170个签约国，中国于2009年7月1日起将严格执行IPPC制定的国际植物检疫措施标准。